저녁노을에 물안개

이탈리아 정통레시피로 만든 파프리카 스파게티를 먹으면서도 집에서도 이렇게 멋진 맛이 나는 스파게티를 먹을 수 있구나 생각을 하였기에..정말 많은 분들께 권하고 싶은 레시피랍니다. 오늘 올리는 스파게티는 채식가를 위한 파프리카스파게티는 채식주의자를 위한 파스타로 유지방이 들어간 크..

쇠고기냉이된장국 필요한 재료│냉이 200g, 다진 쇠고기 300g, 대파 1대, 마른 홍고추 1개, 된장 2큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 쌀뜨물 5컵, 소금 약간 이렇게 만드세요│ 1. 냉이는 누렇게 뜬 겉잎은 떼어내고 뿌리에 붙은 지저분한 것을 칼로 깨끗이 긁는다. 뿌리가 굵고 두꺼운 것은 잎 사이에 칼..

집 에서 두부 만들기 두부만들기 주재료 콩 500g,응고제(염화마그네슘)4g,소금2g 도 구 가정용믹서기,끓임통(대),여과체,비지자루,두부보,계량컵,성형상자 만들기 1. 콩은 깨끗이 씻어 하룻밤정도 불린다.(콩을 쪼개어 보았을 때 진한 노란 부분이 없어야한다) 2. 불린 콩을 3등분하여 콩량만큼의 물과 함..

하얀 입김이 나오는 날일수록 냄비나 프라이팬에 요리해 식탁에 바로 올려 먹는 따뜻한 요리가 간절하다. 실용적이고 편리하며 어딘지 특별해 보이는 레시피. 가족 모임이나 홈 파티가 많은 시즌, 근사한 요리 하나로 테이블을 평정하는 비법을 소개한다. 토마토 쇠고기스튜 재료 쇠고기(등심) 300g, 감..

음식 맛이 좋다고 무작정 레스토랑 요리 수업을 신청했다간 실패할 확률이 높다. 메뉴만큼이나 식당들의 수업 색깔이 뚜렷하기 때문이다. 먼저 자신의 요리 실력이 어느 정도인지, 집중적으로 배우고자 하는 내용이 무엇인지, 얼마나 꾸준히 들을 것인지 등을 꼼꼼히 알아봐야 한다. 요리를 가르치는 ..

일반적으로 매운탕은 '빨강'이다. 그런데 임셰프의 아귀 매운탕은 '초록'이다. 고춧가루를 푼 빨간 국물에 팔팔 끓인 게 아니라 구운 아귀에 초록색 미나리 소스를 얹은 것이다. 미나리는 해독작용이 탁월한 재료. 중금속과 독성물질을 함유하고 있을 가능성이 있는 생선요리에 빠지지 않는다. 미나리 ..

Lesson 1 힘주는 메인 접시로 유기 대접시 쓰기 빅 사이즈의 유기 접시에 샐러드나 메인 요리를 담고 테이블 가운데에 배치하면 테이블 스타일링에 힘이 실린다. 평범한 밥, 국, 반찬을 내더라도 똑떨어지는 디자인의 유기 대접시가 있으면 마치 센터피스처럼 중심을 잡아주는 것. 이때 바닥에 착 붙는 ..

당뇨, 비만, 고혈압, 고지혈증, 대장 질환, 아토피 그리고 암에 이르기까지 현대인들은 수많은 병에 노출돼 있다. ‘생활습관병’이라고도 부르는 이 질병을 예방하고 치유할 수 있는 가장 기본적이고 중요한 방법은 매일 먹는 음식을 개선하는 일이다. 오래전부터 불가에서 먹었던 음식 속 지혜와 비..

아는 만큼 맛있다 선재 스님에게 배우는 연 蓮 요리 연은 한의학에서 불로식 不老食이라 부를 정도로 약리 작용이 뛰어나다. 연근은 <동의보감>에 “성질이 따뜻하고 맛이 달며 피 토하는 것을 멎게 하고 어혈을 없애준다”고 쓰여있으며, 연꽃 씨인 연자는 <본초강목>에서 “기력을 왕성하게..

집요한 그리움 속에 자리 잡은 고향의 맛은 늘 ‘어머니’라는 이름으로 아로새겨지게 마련이다. 전남 보성에서 자란 이애섭 씨가 어린 시절부터 이 계절에 즐겨 먹던 참게장과 집장을 소개한다. 친정어머니에게 배운 이 장들은 이제 이애섭 씨의 막내딸이 전수해 이어나갈 이 집안의 초겨울 별미 반..