저녁노을에 물안개

구하기 쉬우면서 다양하게 활용가능 한 돼지고기 레시피 소금과 된장에 절여 누린내는 없어지고 본연의 담백함은 배가된 돼지고기. 마법 레시피로 환골탈태한 돼지고기 요리 두 가지를 소개한다. 일본식 된장 돼지 목살 스테이크 돼지고기 목살 1kg, 절임 된장(일본식 된장 230g, 정종 · ..

배추·고춧가루 등 채소 어우러져 영양 풍부… 콜레스테롤 농도 낮춰 1g당 1억마리… 발효유보다 많아 독성물질 제거·면역활성 증진시켜 '김치와 김장문화'가 유네스코 인류무형유산에 등재될 것으로 보인다. 유네스코 무형유산위원회 심사보조기구는 최근 김치와 김장문화에 대해 '등..

가을은 결실의 계절이면서 숙청의 계절이라 할 수 있다. 봄과 여름에 무성한 잎사귀를 통해 햇빛과 에너지를 충분히 받아 필요한 것을 얻었다면 가을에는 과실을 맺어 번식을 기약하고 불필요한 것은 바삭바삭 말려 쳐낸다. 이런 가을의 계절적 사기(邪氣: 몸에 병을 일으키는 여러 가지 ..

표고버섯은 특유의 향과 쫄깃한 식감, 풍부한 영양을 지녀 가을에 사랑받는 대표 식재료다. 생표고버섯은 갓 채취한 버섯의 신선한 맛과 싱그러운 향을 맛볼 수 있고, 건표고버섯은 건조 과장에서 감칠맛을 내는 성분이 풍부해져 향미가 좋다. 표고버섯을 말릴 때는 바람이 잘 불고 햇빛..

<한식대첩> 3회에서 강릉지역 대표는 양양 송이를 스페셜원으로 가지고 나왔다. 고가의 식재료로 유명한 양양송이를 가지고 송이 특유의 향을 최대한 살린 송이밥과 그에 어울리는 아욱 된장국, 더덕구이를 곁들여 선보였다. 1. 양양 송이밥 재료: 송이, 나물취, 고비, 소고기, 미나리..

[오마이뉴스 조찬현 기자] ▲콩나물에 표고버섯 넣은 고급스런 풍미가 느껴지는 국밥이다 ⓒ 조찬현 "이 집도 잘하고 저 집도 잘하고 다 잘해요." 순천 웃장이다. 이곳에서 만난 한 상인은 이집 저집 가릴 것 없이 모든 집이 다 국밥을 잘한다고 했다. 취향에 따라 호불호가 다르겠지만 맛..

너도나도 식이 조절과 다이어트를 부르짖는 영양 과잉 시대, 이제 보양식도 달라져야 하지 않을까? 육식 위주의 식습관, 고칼로리, 인스턴트식품에 길든 현대인에게는 고단백 고칼로리 보양식보다는 비타민과 미네랄 등 피로 해소와 활력을 더해주는 영양소를 보충할 신개념 여름 보양..

무더운 여름철에 먹기 알맞은 채소가 가지다. 수분 함유량이 94% 이상이며, 성질 역시 차가워 여름 찬으로 으뜸이다. 구하기 쉽고 가격도 저렴할 뿐 아니라 튀김, 조림, 무침, 구이, 볶음, 찜 등 다양한 쓰임새만큼이나 효능도 탁월하다. 여름 해의 기운에 영그는 보랏빛 가지야말로 저열량..

가을의 기운과 맛을 가득 담은 제철 버섯은 보양식이나 다름없다. 이 계절의 풍미를 느낄 수 있는 싱싱한 버섯으로 건강 식탁을 만들어보자. 향과 맛을 살리려면 오래 조리하지 않는 것이 포인트. 탐스럽게 살이 오른 가을 버섯의 향이 고스란히 전해지는 일품 버섯 요리를 소개한다. Health..

"고추장은 역시 옹기항아리에 담가야 한다니까, 고추장이 참 잘 익었네요, 한 번 맛봐요?" 지난 여름 더위가 한창이던 어느 날 아내가 앞 베란다에서 고추장을 맛보며 하던 말이다. 아내의 성화에 못 이겨 맛본 고추장은 정말 맛이 좋았다. 남향인 아파트 앞 베란다 햇볕이 잘 드는 곳에는 ..