저녁노을에 물안개

伏날 저지방 보양식 한우 사골국 과거 소고기와 소뼈를 곤 국물은 보양식 정도가 아니라 약으로 귀하게 대접받았다. 정혜경 호서대 교수는 "조선시대에는 소고기를 곱게 다져서 중탕으로 끓여 우려 나오는 국물을 '육즙'이라고 해서 허약한 사람에게 먹였다"고 말했다. 설렁탕은 임금이 ..

01 도시 농부 김순남 "텃밭은 실험실이자 풍성한 먹거리 창고예요" 대구에서 유년 시절을 보낸 김순남 씨는 각박한 서울 생활에 지칠 때마다 언제나 고향 텃밭을 그리워했다. 고향 집 앞 텃밭에서 어머니와 함께 가꾼 농작물은 실컷 먹고도 남아 이웃에게 나눠주며 인심을 썼는데, 서울에 ..

감자 분이 포슬포슬 오르고 호박이 달큼하게 익는 계절, 칼국수나 수제비 한 그릇 맛있게 끓여 먹고 싶은 때다. 육수 내고 밀가루 반죽해 누구나 후루룩 끓이기 쉬운 메뉴지만, 평범한 음식일수록 맛 내기는 더 어려운 법! 손맛과 정성으로 많은 사람의 마음까지 뜨끈하게 데워주는 수제..

↑ [조선닷컴]삼계탕 사진=쿡쿡TV ↑ [조선닷컴]전복을 넣어 끓인 전복삼계탕 사진=쿡쿡TV 약병아리에 인삼·황기·대추·찹쌀 등을 넣고 푹 고아서 만든 음식을 삼계탕이라고 한다. 여름철의 건강을 돕기 위한 보양음식의 하나로, 초복·중복·말복의 절식으로 애용된다. 요즈음에는 양..

건강에 좋지만 씁쓸한 맛에 꺼려지는 야채 주스가 자몽과 벌꿀 한 스푼으로 상큼하게 변신했다. 재료 완성시 200~300ml 분량 양배추 큰 것 1장, 샐러드 시금치 반 단, 자몽 1/2개, 벌꿀 1큰술 과정 1. 양배추는 한 입 크기로 찢는다. 2. 샐러드시금치는 적당한 크기로 썬다. 3. 자몽은 스퀴저로 짠..

경기 분당 콩국숫집 ‘사계진미’ [동아일보] 사계절이 뚜렷한 한국에는 계절마다 '궁합'이 맞는 제철 음식이 있다. 여름철 대표적인 계절 음식 중 하나가 콩국수다. 냉면이야 원래 겨울철 별미로 출발했지만 콩국수는 여름 한철뿐이다. 그런데 이 콩국수를 사계절 내내 파는 집이 있다. ..

여름이 본격적으로 시작되면서 제철 음식인 가지가 주목받고 있다. 가지는 무더위에 지친 입맛을 돋우는데 좋은 대표적인 여름철 채소다. 칼로리가 낮고 수분(94%)이 많아 다이어트 식품으로도 제격이다. 몸에 좋은 보라색 푸드의 대표주자인 가지의 효능에 대해 영국의 데일리메일 보도..

전자렌지를 사용하면 간편하게 스프를 만들 수 있다. 파슬리와 우유를 넣어 영양가를 더한 감자스프. 재료 완성시 200~300ml 분량 감자 1개, 파슬리 1줄기, 우유 1컵, 검색하기" class="keyword" href="http://search.daum.net/search?w=tot&rtupcoll=NNS&q=%EC%BD%A9%EC%86%8C%EB%A9%94&nil_profile=newskwd&nil_id=v20130702185004429" tar..

화려한 색깔, 새콤달콤한 맛과 향, 풍부한 영양까지 두루 갖춘 여름 과일은 그냥 먹어도 좋지만 시원한 식감이 더해지면 상쾌함이 배가된다. 과육의 풍미를 살리는 다양한 조리법을 통해 탄생한 여름철 입맛 돋워줄 몇 가지 요리. 베리 & 키위 요거트 아이스크림 재료 플레인 요거트 5개, ..

여름의 시작을 알리는 소서, 더위가 가장 심하다는 대서까지 여름 기운이 한창일 때는 허해진 몸을 보할 수 있는 음식을 챙겨야 한다. 보양 음식으로 기운을 돋우고 시원한 음식으로 더위를 이겨내는 것이다. 햇볕 쨍쨍 내리쬐는 여름, 조상들은 어떤 음식으로 여름을 났을까. 한여름 지..