저녁노을에 물안개

‘비만’은 병이다. 세계보건기구(WHO)가 몇 해 전 ‘비만’을 21세기 신종 전염병으로 규정, “개인문제가 아닌 세계적 문제로 다뤄야 한다”고 발표한 것을 굳이 들먹이지 않더라도 비만은 이제 병 치료적 접근대상이 되었다. 그런 면에서 조미료를 쓰지 않고 정성스런 손길로 자연의 맛을 담은 사찰..

‘찬바람 불 때 아욱은 문을 걸어 잠그고 먹는다’는 말이 있습니다. 그 정도로 요즘 아욱은 맛이 좋습니다. 아욱은 아욱국 이외에 죽이나 연한부분을 삶아서 쌈으로 먹습니다. 아욱은 채소들 중 영양가가 높습니다. 단백질, 지방, 칼슘이 풍부하고 비타민을 골고루 함유해서 훌륭한 알칼리성 식품으..

[반죽재료] 1.고운(적)앙금1000g 2.설탕150g 3.소금2g 4.물엿100g 5.한천(or분말한천)20g 6.밤500g 7.물500g 1.사각틀 2.나무주걱 3.스텐볼 1.실한천을 별도의 찬물에 1시간 이상(12시간 권장) 불린다 2.불려서 건져낸 한천에 물450g을 붓는다.-분말한천은 계량된물 500g에 10분정도 불려서 물과 함께녹임 3.중불에서 한천..

옛날부터 “동지 전에 늙은호박을 많이 먹으면 중풍에 걸리지 않는다”는 말이 있듯이, 찬바람이 불면서 추워지기 시작한 요즘 늙은호박은 맛도 있고 몸에도 좋은 식품입니다. 가격도 요즘이 제일 쌉니다. 스님들은 늙은호박을 통째로 삶아서 차로 드시기도 하시고 껍질을 벗겨 죽, 전, 국, 떡, 김치 ..

<비빔밥 맛있게 만드는 방법> ▷ 연어 볶음 & 연어알 비빔밥 재료 ∥ 연어(통조림) 100g, 연어알 60g, 양상추 50g, 깻잎 10장, 버터 1큰술 조미료 ∥ 맛내기술 2작은술, 소금·깨소금 ½작은술씩, 후춧가루 약간 ● 이렇게 준비하세요 1.연어는 체에 밭쳐 기름기를 빼고 살은 부순다. 2.연어알은 체에 밭쳐 ..

알칼리 음료- 집에서 만드는 두유 만드는 방법을 소개합니다. 1.콩 500g을 물에 불립니다. 2.충분히 불린 콩을 믹서에 갑니다. 3.삼베자루.혹은 여름한복 치마감의 자루에 콩간 것을 넣어 물을 보충해가며 빨래하듯 치대며 국물을 짜냅니다. 4.콩 찌끼는 따로 덜어내어 비지찌게를 만들어 먹습니다. 5.콩 ..

"자연愛 밥상愛" http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livingshow/vod/1683205_30011.html

밥상 위의 보약, 봄나물 약선요리 겨우내 쌓인 몸속의 독을 풀어주고 입맛을 돋우는 봄나물은 지금 딱 먹기 좋다. 봄나물은 나물의 쌉싸래한 향과 맛을 고스란히 살리는 것이 중요하다. 전통 사찰음식의 대가 선재 스님의 오신채를 쓰지 않아 담백하고 맛있는 봄나물요리 비법을 소개한다. 봄나물이 ..

[그리운 엄마표 요리]김화엽 씨에게 배우는 금산 토속 음식 아욱죽, 호박잎국, 무청김치 먹을거리가 귀하던 시절, 가족의 배를 든든히 채우기 위해 어머니의 지혜를 담아 만든 충남 금산의 토속 음식을 소개한다. 늦가을까지 쑥쑥 자라는 아욱으로 끓인 죽과 호박 넝쿨을 갈무리할 즈음 끓여 먹는 호박..

빨간도라지 아니죠~~ 하얗게 볶은 도라지 나물 아니죠~~~ 오늘은 간장과 소고기를 넣어 만든 도라지볶음입니다... 쌉쌀하고 아삭하게 씹히는 도라지볶음이예요... 우선 도라지 껍질을 벗겨서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다... 썬 도라지를 끓는 소금물에 데쳐 줍니다.. 살짝 데친 도라지를 찬물에 담가 줍..