저녁노을에 물안개

◆ 더덕 잣집 무침 # 준비하기 재료 : 더덕, 소금, 잣소스(잣 2큰술, 다시마물 1컵, 참기름 2큰술, 후추, 소금 1큰술) # 만들기 ① 더덕은 껍질을 벗기고 두드려 준비한다. ② 잣은 아주 곱게 다진다. ③ 큰 불에서 곱게 다진 잣에 다시마물과 참기름을 두세 방울씩 넣어가며 계속 한쪽 방향으로 저어 걸쭉한..

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선조들이 남긴 최고의 식품 된장 발효식품은 최고의 자연식이다. 이 달에는 고추장에 이어 간장과 함께 우리의 3대 전통 발효식품인 된장에 대해 살펴보자. 된장은 항암 성분을 비롯해 우리 몸에 유익한 갖가지 성분이 들어 있어 건강식품으로 인정받고 있다. #1. 삼국시대부터 전해내려 온 된장 콩은 ..

아토피가 있으신 분들도 마요네즈 대용으로 사용하시면 좋아요. 두유는 생협 유기농 두유를 써 보았는데 입맛에 맞지 않아, 저는 삼육 두유를 사용한답니다. 두유는 각자에게 맞는것으로 try !!! 재료: 두유 1컵, 조청 1T, 소금 1/2t, 현미유 2컵(포도씨오일), 식초 1T, 레몬즙 2T 만드는법: 1. 믹서기에 두유, ..

재료 오미자 진액 60g, 시럽(설탕·물을 2:1로 섞은 것) 60g, 젤라틴 4g, 생딸기 40g 만들기 1. 젤라틴은 찬물에 풀어둔다. 2. 오미자 진액과 시럽을 냄비에 데운 후, 풀어둔 젤라틴과 섞어 유리컵에 채운다. 3. 젤리가 굳으면 생딸기를 0.5㎝ 크기의 정사각형으로 썰어 위에 올린다. ■ 딸기 페이스트리(4개) ↑ ..

가을 동안 맛이 들어 지금이 영양분을 고스란히 섭취할 수 있는 최적의 시기인 시금치. 비타민과 미네랄, 섬유질이 풍부하게 함유돼 다이어트에도 효과적인 시금치를 활용해 건강한 요리를 만들어보자. 시금치샐러드 재료 시금치 150g, 훈제연어 80g, 양파 1/4개, 방울토마토 6개, 주황·노랑·초록 파프..

흔히 '대게'라 하면 몸집이 큰 게, '大蟹'를 떠올리지만 사실은 다리가 대나무처럼 곧고 길다 하여 붙은 이름이다. 12월부터 3월까지 제철을 맞아 살이 통통하게 오른 대게를 집에서도 산지에서처럼 맛있게 즐길 수 있는 방법과 별미 레시피를 소개한다 Part 1 화려하지 않아 더 깊은 맛, 대게찜 대게탕, ..

쌈장에 봄 채소, 쌈 봄이 오는 모습도 다양하지만, 그 봄을 즐기는 모습도 제각각이지요. 겨우내 얼었던 땅을 뚫고 올라온 봄 채소로, 저마다의 사연으로 봄 밥상을 차렸습니다. 아, 여기에 쌈장이 빠질 수는 없지요. 요리연구가 김영빈의 두부쌈장으로 무친 봄나물 밥상 촬영이다 요리 수업이다 해서, ..

<요리 재료> 유부-10장, 현미쌀-3컵, 우엉-1/2개, 당근(중)-1/3개, 삶은 완두콩-1큰술, 현미식초-1큰술, 소금-약간 <요리법> 1. 유부를 대각선으로 잘라서 끓는 물에 대쳐 낸 다음 식기전에 뒤집어 마른 행주로 기름을 짜 낸다. 2. 현미쌀로 밥을 지어 뜸을 잘 들인 다음 적당한 용기에 담아 식혀 둔다. ..

내음 솔솔 풍기는 쑥갠떡과 쑥버무리 향긋한 봄 내음이 한창인 3월입니다. 나른한 오후에 입맛을 돋워줄, 봄맞이 주전부리를 만들어볼까요? 산뜻한 봄을 닮은 쑥갠떡과 쑥버무리는 재료도 무척 간단합니다. 우선 언 땅을 뚫고 올라온, 싱싱한 봄기운이 가득 담긴 쑥 한 줌과 쌀가루를 준비하세요. 다듬..