저녁노을에 물안개

<특별한 만남 人터뷰: 웰빙 사찰음식, 선재스님> * 두부김밥 쌀2컵, 다시마(5cm)2장, 김10장, 두부1모, 우엉1대, 당근1개, 오이1개, 시금치1단, 무장아찌약간, 식용유1컵, 들기름2큰술, 참기름약간, 집간장3큰술, 조청4큰술, 소금, 통깨 1. 두부는 굵고 길게 썰어 소금을 뿌려 물기가 빠지면 노릇하게 두 번 ..

짭짤 새콤 장아찌 만들기 입맛 당긴다! 여름을 앞두고 한두 종류의 장아찌를 담그는 가정이 대부분일 듯. 만들기 까다로울 것 같지만 의외로 쉬워 초보자도 도전해볼 만하다. 올여름 입맛은 장아찌로 붙잡아두자. 오이장아찌 ● 준비할 재료 오이 1개, 청양고추 2개, 붉은고추 1개, 양파 1/2개, 식초 1큰..

1. 꼬막 양념무침 ▶ 재료 : 꼬막 300g, 진간장 5큰술, 고추가루, 마늘, 깨소금, 참기름, 대파 약간 ㉠ 꼬막은 깨끗이 씻어 삶아 놓는다. ㉡ 대파는 다져 진간장 고추가루 다진마늘을 넣어 양념장을 만들어 둔다. ㉢ 삶아 놓은 꼬막 껍질을 까서 차곡차곡 담고 양념장을 뿌린다. 2. 잔멸치 마늘쫑볶음 ▶ 재..

역시 밥이 보약! 영양제보다 비타민 요리 비타민은 우리 몸에 없어서는 안 될 중요한 영양소다. 피부를 탄력 있게 만들어주고 눈을 보호하며 탈모와 빈혈까지 예방해준다. 비타민은 우리 몸에서 만들어지지 않기 때문에 비타민이 들어 있는 음식을 먹는 것이 좋다. 성장기 아이의 발달과 엄마의 맑은 ..

재료 (4~5인분) 조미장어 5마리(조미액 1봉), 물 1/2컵 각종 채소 적당량 (양파 작은 것 1개, 파프리카와 피망 약간씩, 깻잎 한 줌) 참치액 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 0.5 큰술 식용유 1~2큰술, 후춧가루 약간, 대파 1대 볶음팬에 물 1/2컵을 붓고 조미장어와 장어 조미액 1봉을 넣어 중약불에서 끓여줍니다. 장..

<요리 재료> 애호박 1개, 깻잎 10장, 밀가루 3컵, 들깨 2컵, 물 5컵, 다시마·소금 약간씩, 다진 청·홍고추 적당량씩 <요리법> ① 애호박 ½개와 깻잎을 믹서에 넣고 물을 조금 부어 간다. ② 밀가루에 ①을 넣어 반죽한 다음 밀대로 밀고 가늘게 썰어서 칼국수를 만든다. ③ 들깨는 믹서에 간 뒤 ..

때에 맞는 음식을 먹어라. 제철 음식을 먹어라. 골고루 먹어라. 과식은 금하고 육식은 절제하라. -'사분율(四分律)' 중에서 불교에서는 밥 먹는 것을 공양이라고 한다. 공양도 일종의 수련과정으로 여겨 겸허하게 진행된다. 스님들이 공양할 때는 발우라고 불리는 네 개의 나무 그릇을 사용해 각각 밥과..

> > > 이보은표 _ 맛된장 "짠맛이 나는 집된장과 달달한 감칠맛이 나는 일본된장을 섞어 만들어 담백하면서 고소한 맛이 나요. 겉절이는 물론 찌개, 국물 요리, 무침, 볶음, 찜, 조림 등에 다양하게 사용할 수 있고 냉장고에서 15일 정도 보관 가능해요. " 맛된장 ■준비재료 집된장·쌀뜨물 1컵씩, ..

맛깔난 꽈리고추·단호박 반찬 만드는 고수의 비법 01 부침 반죽할 때 고추장과 된장은 마지막에 푼다 고추장과 된장은 전을 부치기 직전 반죽에 섞는다. 미리 넣으면 반죽의 농도가 묽어지고 부칠 때 끈적임이 많아져 노릇하게 구워지지 않는다. 02 꽈리고추는 물이 팔팔 끓을 때 찐다 물이 팔팔 끓을 ..

사찰음식의 조미료와 향신료는 일반 가정과 달리 파나 마늘을 사용하지 않는다, 그러므로 짠맛을 내는 데는 주로 간장, 된장, 고추장, 소금 등이 쓰이고 단맛에는 꿀,황설탕, 백설탕,물엿, 매운맛에는 생강,고춧가루, 붉은 고추, 풋고추, 조리잎이나 조피가루 그리고 드물게 후추와 겨자가 쓰인다. 신맛..