저녁노을에 물안개

쑥은 단군신화에도 등장하는 식물로 약효는 물론 식용도 가능해 지금까지 사랑 받고 있다. 예로부터 쑥은 마늘과 함께 나쁜 것을 물리 치는 역할(벽사)을 한다고 믿어져 왔다. 단옷날 쑥을 사람의 형상이나 호랑이의 형상으로 만들어 나쁜 기운을 쫓는데 사용하기도 했으며 이사를 했을 ..

콩, 어디까지 먹어봤니? 별별 콩 요리 병아리콩, 누에콩, 울타리콩…. 요즘 레스토랑에 가면 낯선 이름의 콩을 사용한 요리가 부쩍 눈에 띈다. 이름도 모양도 생소한 세상의 모든 콩 구경 & 맛있게 즐기는 요리 레시피. 1 작두콩 엄지손가락 한 마디만 한 크기에 달고 구수한 맛이 난다. 작..

다이어트에 좋고, 뼈도 튼튼‥영양만점 `팔방미인` - 홍어 일본 여행정보 사이트 ‘트립 어드바이저 재팬’에서 세계 ‘악취음식’ 2위로 홍어를 뽑았다. 홍어는 일반적으로 겨울부터 3~4월까지가 제철이며, 이 때 가장 영양분이 풍부하고 육질이 좋다. 외국에서도 인정한 홍어의 모든 것..

표고버섯 가루 마른 표고버섯을 물에 씻은 후 햇볕에 말린다음 가루를 냅니다. 된장찌개나 쌈장, 된장국, 야채 볶음 등에 넣으면 음식의 향과 영양가를 더해줍니다. 흑임자 가루 물세 씻은 검은깨를 건져 물기를 빼고 마름팬에 볶다가 분쇄기에 넣고 갑니다. 각종 나물 볶음에 넣으면 더..

콩, 알고 먹으면 약! 백태는 가장일반적으로 쉽게 볼 수 있는 콩이다. 된장, 고추장, 간장, 콩가루, 두부 등의 원료로 많이 사용되고 있다. 콩자반을 만들어 먹으면 아이들에게 좋은 반찬이다. 완두는 단백질, 당질, 철분, 칼슘, 인 등의 영양소가 많이 함유되어 있어서 몸이 붓거나 소변 보..

감귤류에 속하는 레몬의 원산지는 인도의 히말라야 서부. 십자군 원정 때 비타민 C 부족에서 오는 괴혈병을 예방하기 위해 먹었을 정도로 비타민 C 하면 떠오르는 대표적인 과일이다. 미국, 이탈리아, 스페인, 호주 등이 주산지로 향이 좋고 표면이 매끈하며 광택이 있는 것이 좋은 것. 보..

쿵쾅, 쿠르르, 크고 작은 돌들이 굴러 떨어진다. 코끼리 무리가 달려드는 듯하다. 잘 생긴 인디아나 존스(해리슨 포드) 박사가 펄쩍 뛴다. 가파른 절벽을 내달린다. 성궤가 눈앞에 있는데! 영화 ‘레이더스: 잃어버린 성궤를 찾아서’(1981)의 한 장면이다. 만약 스티븐 스필버그 감독이 한..

1.단호박 2개를 깨끗이 씻어 놓는다. 2. 깨끗이 씻은 단호박을 윗부분을 조금 잘라서 씨와 속을 긁어 낸다. 3. 불린 찹쌀4컵, 잣3스푼, 호두5개, 대추10개 썰어 놓는다. 은행 20알, 밤10개.홍삼 불린것 한개썰어서 놓는다 불린 흑미 1컵, 삶은 팥2/1컵, 불린 검은콩 2/1컵, 소금약간, 참기름 1스푼. 4..

1. 멍게 젓갈 만드는법 멍게 200g에 소금을 넣어 20분간 재운후 물기를 빼고 고추장 3큰술, 고추가루1큰술,생강즙 3큰술,마늘즙반큰술, 국간장 1작은술,꿀1큰술을 넣어 버무린후 3일은 실온에서 발효한후 냉장고에 보관하면서 먹는다. * 2. 두어번만 살살 씻으세요,, 그리고 일 센티 정도로 다..

밥상 위의 보약, 봄나물 약선요리 겨우내 쌓인 몸속의 독을 풀어주고 입맛을 돋우는 봄나물은 지금 딱 먹기 좋다. 봄나물은 나물의 쌉싸래한 향과 맛을 고스란히 살리는 것이 중요하다. 전통 사찰음식의 대가 선재 스님의 오신채를 쓰지 않아 담백하고 맛있는 봄나물요리 비법을 소개한..