저녁노을에 물안개

콩, 어디까지 먹어봤니? 별별 콩 요리 병아리콩, 누에콩, 울타리콩…. 요즘 레스토랑에 가면 낯선 이름의 콩을 사용한 요리가 부쩍 눈에 띈다. 이름도 모양도 생소한 세상의 모든 콩 구경 & 맛있게 즐기는 요리 레시피. 1 작두콩 엄지손가락 한 마디만 한 크기에 달고 구수한 맛이 난다. 작..

맨 밥만 싼 김밥에 쫄깃쫄깃한 오징어 무침과 아삭아삭한 무김치를 곁들여 먹는 별미 김밥. 매콤한 오징어 무침과 새콤한 무김치가 입맛을 돌게 한다. 준비하기 밥 4공기, 김 10장, 무 ⅓개, 오징어 2마리 배합초 만들기 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 조금 무 양념 만들기 굵은 소금 조금, 고..

동원F&B 제공 양철수(독자) "이번 부부의 날은 아내가 좋아하는 면 요리를 준비하려고 하는데, 쉽게 만들 수 있는 면 요리를 알려주세요." 문인영(요리 연구가) "소화 기능이 약하다면 밀가루보다는 전분으로 만든 국수가 좋아요. 전분으로 만든 당면은 여러 재료와 잘 어울리기 때문에 잡..

전국 콩국수 맛집 시원하고 고소한 서민들의 여름 보양식 콩국수. 서울 공릉동 ‘제일콩집’ 유병규 대표는 “콩 삶기가 콩국수 맛의 핵심”이라고 했다. / 유창우 영상미디어 기자 canyou@chosun.com 날씨가 덥고 습해질수록 생각나는 음식, 시원하고 고소한 콩국수이다. 콩국수는 예부터 서..

메밀 다량 함유한 웰빙 메뉴, 막국수 소비자의 최대 관심은 웰빙이고 이에 대한 니즈는 끊이지 않고 있다. 물질적으로 풍요로워진 만큼 더 나은 삶을 추구하면서 생활 속에서 많은 비중을 건강에 두고 있는 것이다. 최근 웰빙 식재료로 주목 받고 있는 것이 메밀이다. 메밀에 많이 함유되..

맨 밥만 싼 김밥에 쫄깃쫄깃한 오징어 무침과 아삭아삭한 무김치를 곁들여 먹는 별미 김밥. 매콤한 오징어 무침과 새콤한 무김치가 입맛을 돌게 한다. 준비하기 밥 4공기, 김 10장, 무 ⅓개, 오징어 2마리 배합초 만들기 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 조금 무 양념 만들기 굵은 소금 조금, 고..

만드는 과정을 눈으로 직접 보고 주문해 먹는다는 미각 남녀들의 천연 조미료 리스트. 1 치악산 거꾸로 황골 조청 치악산 중턱 황골 부락에서 5대째 이어 만들고 있는 조청으로 쌀과 옥수수, 맥아 가루를 재료로 한다. 물엿이나 요리당을 대신해 요리에 넣으면 좋고, 구운 가래떡을 찍어 ..

[마른 굴비] 요즘 굴비는 덜 짜고 더 촉촉 염도 3~5%, 석 달 말려 딱딱한 옛날식을 '마른 굴비'라 불러 곡우에 잡아 법성포서 말린 것, 여름 앞둔 이맘때가 최고 꿀맛 짭조름한 감칠맛이 기막힌 굴비는 '원조 밥도둑'이다. 구두쇠의 대명사 자린고비가 굴비 한 마리를 밥상머리 위 천장에 매..

몸에 좋은 올리브 新활용법 올리브는 피자 토핑에만 사용한다고 생각하면 잘못이다. 올리브에 관한 궁금증을 풀고, 올리브로 만든 다양한 레시피를 소개한다. 올리브나무는 우리말로 ‘감람나무’다. 우리나라에서는 접하기 힘들지만, 이탈리아 등 지중해 연안 국가에서는 쉽게 볼 수 ..

몸에 좋은 올리브 新활용법 올리브는 피자 토핑에만 사용한다고 생각하면 잘못이다. 올리브에 관한 궁금증을 풀고, 올리브로 만든 다양한 레시피를 소개한다. 올리브나무는 우리말로 ‘감람나무’다. 우리나라에서는 접하기 힘들지만, 이탈리아 등 지중해 연안 국가에서는 쉽게 볼 수 ..