저녁노을에 물안개

코다리 콩나물 찜 재료-코다리 굵은콩나물 표고버섯 느타리버섯 양파 파 물전분 참기름 양념장-간장3 굴소스1 고춧가루4 맛술1 올리고당1 조미료조금 마늘후추 코다릴 먼저 맛술과 후추물약간을 넣어 익혀줍니다(전 속까지 빠르게 익으라고 뚜껑을 덮어 조리했답니다) 코다릴 구..

신선한 굴로 직접 만들어 건강한 맛! homemade 굴소스 굴 특유의 향과 짭짜름한 맛이 조화를 이뤄 볶음요리는 물론 조림을 할 때 간장 대신 사용하면 음식 맛이 더욱 깊어지는 굴소스. 굴을 비롯한 몇 가지 채소를 간장에 넣고 숙성시킨 뒤 끓이면 집에서도 손쉽게 만들 수 있다. 굴소..

개운한 겨울 맛, 사찰 김치 연근물김치 재료 배추 2포기, 김치 소(당근 30g, 미나리 50g, 배 ½개, 홍고추 3개, 생강 1쪽, 잣 1큰술, 밤 10개, 석이버섯 10g), 소금 1컵, 절임용 소금물(물 1.8ℓ, 굵은소금 1컵), 밀가루풀(밀가루·소금 2큰술씩, 채수물 1컵), 김칫국물(밀가루풀 4컵, 배·사과 1..

화끈하게 매운요리 모음 몸매는 날씬~ 감기는 뚝! 불닭, 매운갈비찜 등 땀 뻘뻘 흘리며 먹는 화끈한 음식들이 사랑받고 있다. 꽁꽁 언 몸을 나른하게 풀어주고 감기가 저만치 달아나면서 다이어트에도 효과가 있다는 매운 요리로 눈물나게 맛있는 식탁을 차려보자. 매운 음식은 입..

요리에 채소 볶아서 함께 먹도록 채소를 많이 먹어야 한다는 말은 주위에서 숱하게 듣고 있다. 그러나 끼니마다 채소를 챙겨 먹기란 생각만큼 쉬운 일이 아니다. 채소를 많이 먹으면 심장질환의 위험을 낮출 수 있고, 섬유질과 영양소, 항산화제를 풍부하게 섭취할 수 있다. 미국 ..

지리산 둘레길 3코스 끝자락에 위치해 마을 뒤로는 등구재가, 앞으로는 천왕봉이 펼쳐지는 창원마을은 둘레길 중 가장 아름다운 곳으로 손꼽힌다. 논 가을걷이를 끝내고 밭에서 채소와 곡식을 수확하는 귀농 5년 차 농부 정노숙(53), 김석봉(57) 부부를 만났다. 부부는 시골 생활은 ..

평소 술자리에서 파전에 막걸리, 와인에 치즈만 고집했다면 이제는 색다르게 즐겨보자. 흔히 먹는 안주에 재료를 약간 바꾸거나 더하는 것만으로도 독특한 맛을 낼 수 있다. 술 종류별 이색 안주를 제안한다. 와인에 어울리는 방울토마토 연두부마리네이드&나초 재료 방울토마토 ..

제철 음식이 건강에도 좋고 맛도 훌륭하다는 것은 누구나 다 아는 사실. 깊어가는 겨울에는 영양이 풍부하고 맛도 좋은 매생이 요리가 제격이다. 매생이를 이용한 전통 요리와 이색 퓨전 요리를 소개한다. 청정 바다에서 자라는 매생이는 11월부터 2월까지만 채취되는 겨울철 대표..

손님 접대용으로 안성맞춤! 김청의 아삭 샐러드김치 집에 손님이 많이 오는 탓에 여름 김치가 떨어지는 날이 없다는 김청. 고구마줄기와 양배추 등으로 만든 별미 김치는 샐러드처럼 아삭한 맛으로 가장 먼저 동이 나는 접대 음식이다. 맛과 건강을 모두 생각하는 손끝 야무진 그..

아삭한 밥도둑! 엄앵란·김청의 여름 김치 젓갈을 사용하지 않고 간은 싱겁게 하는 전형적인 서울식 김치를 즐기는 어머니 덕분에 여름 김치는 국물이 시원해야 제 맛이라는 엄앵란. 아삭한 고추김치와 시원한 국물을 떠먹는 양배추 김치는 여름이면 매일 밥상에 오르는 메뉴다. ..