사찰음식 전문가 운아스님이 제안하는 소박한 밥상 1식 3찬 1식3찬의 시작은 스님공양에서 비롯된다. 먹을 만큼만 덜어먹는 발우공양이야말로 음식을 과잉 섭취하는 현대인에게 가장 이상적인 상차림이다. 음식의 궁합과 영양밸런스를 고려한 제철 식재료로 차린 1식3찬 밥상에는 우리 몸이 원하는 그리고 꼭 필요로 하는 영양분이 모두 들.. 즐거운 요리시간 2012.01.24
해산물 토마토 피자 재료 생새우 6마리, 오징어 ¼마리, 대구살 3장, 방울토마토 8개, 토마토소스·피자치즈 ⅔컵씩, 슬라이스파인애플 8조각, 베이비채소 20g, 후춧가루·허브가루 약간씩 피자도우 중력분 110g, 베이킹파우더 1작은술, 소금 ⅓작은술, 맥주 ½컵, 설탕 약간 만드는 법 1 피자도우 재료를 .. 즐거운 요리시간 2012.01.24
단맛·감칠맛 강한 '괴산'… 묵은 된장에 햇된장 섞는 '청송' ▲ 짚으로 묶어 매달아야 메주가 잘 뜬다. / 유창우 영상미디어 기자 맛 다르고 색 다른 팔도 된장 집집이 다른 장맛이니 지역별로 다른 것은 너무나 당연한 일. 경기도·강원도·충청도·전라도·경상도·제주 등 지역별 이름난 된장을 맛보고 비교해봤다. 경기 파주_파주 장단.. 즐거운 요리시간 2012.01.24
가족의 입맛을 돋우는 설 사이드 메뉴 명절에는 먹을 것이 풍부하지만 육류와 기름진 전이 많기 때문에 매콤한 별미 생각이 간절해지기도 한다. 요리의 대가들이 느끼해진 속을 달래주면서 가족의 입맛을 살려줄 설 명절 별미를 소개한다. 요리연구가 김외순 뼈째 넣어 끓인 시원한 동태탕 “부산이 고향인지라 어머.. 즐거운 요리시간 2012.01.21
운산그룹 회장댁 특별한 설날 밥상 이희상 회장 부인 정영화의 손맛 요리학교 연 사업가 아내 … 정영화 츠지원 원장의 설 음식 닭조림 간장에 오색나물·밥 쓱쓱 비벼 온가족 함께 먹죠 뒷마당에 있는 한옥 별채에서 손님을 맞을 때면 정씨는 한국의 멋이 물씬 풍기는 소반을 사용한다. 서양인들은 이 앙증맞고 고.. 즐거운 요리시간 2012.01.19
영양사가 개발한 요리 레시피, 돼지고기 파프리카잡채 에너지(87.9kal)│탄수화물(11.8g)│단백질(2.4g)│지방(3.4g)│비타민A(54.7R.E)│비타민B₁(0.1.mg)│비타민B₂(0.1mg)│비타민C(29.9mg)│칼슘(10.6mg)│철분(0.8mg)│나트륨(161.2mg) 재료 (100인분) 돼지고기(뒷다리살) lkg, 당면 1kg, 파프리카(녹색) 500g, 파프리카(적색) 500g, 파프리카(황색) 500g, 파프.. 즐거운 요리시간 2012.01.13
담백하고 부드러운 '참치두부덮밥' 이미경(요리연구가): 설이면 집집마다 전을 부치고 떡국을 끓이죠. 하지만 전이나 떡국은 소화기능이 약한 어르신들께는 부담이 될 수 있어요. 노태욱(헬스트레이너): 피트니스를 찾는 어르신 중 복부비만이 많은데, 과식과 운동부족에서 오는 영양과다와 노화로 인한 소화불량이.. 즐거운 요리시간 2012.01.13
옆구리까지 살이 오른 너, 홍합 [제철 우리맛] 겨울 홍합 아미노산에 脂質 풍부 - 동해안선 얼큰하게 끓인 섭죽, 충남엔 참기름에 볶은 홍합죽… 데쳐 만든 홍합초는 양반음식 수컷은 흰색, 암놈은 붉은색 - 요즘엔 거의 전부가 진주담치, 토종 참담치와 영양 차이없어 맛 좋고 가격까지 저렴하니 인기가 없을 수 .. 즐거운 요리시간 2012.01.11
건강을 위해 먹어야 하는 ‘나쁜 음식들’ 땅콩버터·달걀·쇠고기·감자 등 일부 음식들 중에는 건강에 좋은 데도 불구하고 사람들에게 잘못 알려져 기피 대상이 되는 것이 있다. 혹시 엄청나게 살이 찐다는 이유로 땅콩버터를 피하지는 않는가. 달걀노른자가 심장에 나쁘다고 아예 거들떠보지도 않는가. 정말 그런지 제.. 즐거운 요리시간 2012.01.05
우리 몸의 지방을 태우는 음식들 살코기·녹차·통곡물·고추 등 음식에 따라 특별히 열을 더 많이 내는 것이 있다. 말 그대로 먹으면 칼로리를 태우는 것이다. 또 어떤 음식들에는 신진대사를 더욱 활발하게 해주는 영양소와 화합물이 들어있다. 미국 건강잡지 헬스닷컴은 특별히 지방을 많이 태우는 음식들을 .. 즐거운 요리시간 2012.01.05