저녁노을에 물안개

큰 애가 어디에서 월남식 보쌈-자기말로는 월남쌈이라는 것을 먹어보자고 해서 어제 저녁에 장을 보러가서는 이렇게 준비를 했습니다. ^_^ 맛을 보신 분들도 계시죠? 저희 가족은 큰애 빼고는 다들 처음이라서 궁금했습니다. 준비믈은 아래와 같애요. 우선 상치,갯잎,오이, 양파 도 콩나물도 준비했습..

마늘 항균작용, 체내 수은을 배출시킨다 마늘은 대표적인 항암식품으로 꼽히지만 그에 못지않게 수은 등 중금속을 몸 밖으로 배출시키는 해독작용도 뛰어나다. 마늘의 매운맛을 내는 알리신 성분과 치오에텔 성분 등이 수은 해독효과가 있는 것. 또한 강력한 살균작용도 있어 몸속의 나쁜 세균을 제..

달큰한 양배추에 담백한 고기소까지~ 미리 준비하세요 1 양배추 잎이 찢어지지 않게 떼어 끓는 물에 넣고 부드럽게 삶는다. 찬물에 헹궈 식힌 다음 두꺼운 줄기 부분을 떼어낸다. 2 미나리 줄기만 끓는 물에 데쳐 찬물에 담가 식힌 다음 물기를 짠다. 3 쇠고기 도마에 올려놓고 칼로 자근자근 두드려 다..

입맛 돋우기 조림반찬 염분 과다 섭취의 유해성을 걱정한다면 소금보다는 간장으로 간하기를 권한다. 간장 요리의 대명사 조림은 저장 반찬으로 활용되기 때문에 만들어두면 입맛 돋우기용으로나 한끼 때우기 반찬으로 손색없다. 짠맛이 전부라고 생각했던 조림도 이제 제맛을 찾을 때다. 쇠고기 장..

▲ 냉콩국수의 면발은 소면으로 부드러움이 살아있고 콩국에서는 구수함이 솔솔 풍겨온다. ⓒ 조찬현 냉콩국수 국수나 면은 세계인이 즐겨 먹는 음식이다. 한국인은 면보다는 국수라는 표현을 많이 사용한다. 국수라는 이름은 뽑아낸 면을 물에 담갔다가 건져 낸다고 하여 붙여졌다고 한다. 면을 국..

한국의 맛을 만드는 사람들 < 6 > 발우공양 총책임자 대안스님 ↑ 송연죽 ↑ "음식이 곧 나이며 내 인품"이라는 대안 스님은 우리 맛과 음식의 근본을 강조한다. ↑ 발우공양 메뉴의 하나인 '10바라밀상'.왼쪽 위부터 시계방향으로 주전부리, 계정혜 삼합, 삼색전, 도토리묵 잡채, 가운데가 뿌..

하동 재첩무침 직경이 2~3㎝로 손톱만큼 작은 조개, 재첩. 경남 하동 등지에서 많이 서식하는 이 재첩은 날이 따스한 5~6월에 살이 오르고 맛과 향도 진해진다. 모래가 많은 진흙 바닥에서 서식하기 때문에 해감을 잘 시켜야 달고 구수한 특유의 감칠맛을 제대로 볼 수 있다. 해독작용이 있어 맑고 시원하..

http://patzzi.joins.com/article_html/47092.html?aid=47092

재료: 어린머위 120g, 연한 소금물 달임장: 물 1컵, 진간장 1컵, 설탕 1컵, 물엿 3큰술, 감식초 4큰술 머위는 연한 소금물에 하룻밤 재워서 건진 다음... 달임장을 달여 미지근할 때 붓고 간이 고루 배이게 한번씩 살짝 뒤적여줍니다. 숨이 죽으면 밀폐용기에 넣어 냉장고에 둡니다. 이틀이 지나면 맛이 들어 ..

★ 재료 쌈무 250g, 오이 2/3개, 홍 파프리카 1/2개, 노란 파프리카 1/2개,무순 1/2팩 크래미 5개(게맛살), 슬라이스 햄 8장 ▶ 땅콩소스: 땅콩버터 1 1/2큰술, 마요네즈 1 1/2큰술, 겨자 1/3큰술, 레몬즙 1 1/2큰술, 물엿 1/2큰술, 설탕 1/3 큰술, 깨소금 1/3큰술 1. 오이는 소금물에 박박 문질러 씻어서 채친 후 5cm 정도..