저녁노을에 물안개

작설차(雀舌茶)와 녹차(綠茶)의 관계는 차(茶)란 아시다시피 차나무의 어린잎을 따서 만든 음료다. 찻잎을 따는 시기와 제조방법 그리고 발효정도에 따라 명칭은 각양각색이지만 이 전체를 일컫는 명칭은 녹차(綠茶)로 더 잘 알려져 있다. 그렇다면 이것을 통칭하는 다른 이름이 있었을까. 다름 아닌 ..

박동춘 / 동아시아차문화연구소 소장 1. 차나무의 특징과 종류 차나무는 동백과에 속하는 다년생 상록 관목으로 종자식물이며 반음반양에서 잘 자라는 음성 식물이다. 초의 스님은 동다송에서 爛石과 계곡에서 자란 차가 가장 좋다고 하였다. 차나무는 9~11월에 흰색의 꽃이 피며 실상화(實相花)라 하..

차 바르게 알고 마시기 1. 차의 맛 성분 ◦ 생찻잎의 대부분은 수분(75~80%)이 차지하지만 고형분 중에서 가용성 성분(물에 녹는 물질)은 50% ◦ 맛을 주는 탄닌인 폴리페놀(13~30%, 탄닌 혹은 카테킨), 아미노산(감칠맛과 단맛), 카페인, 당 ◦ 고형분:섬유질50%, 단백질15%, 탄수화물7%, 설탕0.9~2.3%, 포도당과 과..

건강과 미용에 좋은 차이지만 마시는 시기에 따라 영양이 감소한다고 하는데요. 다음과 같은 경우에는 피하는 것이 좋다고 합니다. 1. 공복 일 때 공복에 차를 마시면 차의 성질이 폐에 들어가 비위를 차게 하므로 공복에 마시는 것은 금하고 있습니다. 2. 차가 뜨거울 때 너무 끓는 뜨거운 차는 인후, ..

차의 종류에 따른 특징과 다과 요즈음 우리의 전통문화에 대한 관심이 높아지면서 차문화의 상식도 달라지고 있지만 커피를 권하면서 “차 드십시오”라고 말하는 경우를 흔히 볼 수 있다． 차(tea)와 커피는 분명히 구분되어있는 데도 말이다．오늘날 세계 각국에서 쓰고 있는 `차'라는 이름은 중국 ..

1경남 하동, 소박한 한옥 별채에 마련한 한 칸 다실. “마을 회관이 우측에 보이면 거의 다 도착한 거예요.” 아담한 마당이 있는 단아한 한옥을 꿈꾸다 고향 안동에서 하동으로 터전을 옮기게 되었다는 조각보 작가 김명숙 씨. 시원스럽게 펼쳐진 논밭을 지나 자그마한 집들이 옹기종기 모여 있는 마..

다식과 다식판 .. 차와 더불어 먹는 다식(茶食) 1. 다식의 개념 다식(茶食)은 볶은 곡식의 가루나 송화가루를 꿀로 반죽하여 뭉쳐서 다식판(茶食板)에 넣고 갖가지 문양이 나오게 박아 낸 유밀과이다. 옛 기록에 "송(宋)의 정공언, 채군모가 묘한 것을 생각해내어 떡차(餠茶)를 만들어서 조정에 바쳤는데,..

돼지감자의 다른 이름은 국우, 뚱딴지, 미국감자, 당뇨고구마, 캐나다감자, 예루살렘아티초크, 토픽넘버이고 꽃은 국화꽃을 닮았고 뿌리는 감자 또는 고구마를 닮았다하여 국화감자, 국화고구마 등으로 부른다. 돼지감자의 덩이진 뿌리의 성분은 이눌린(inulin)을 함유하고 있으며 눈이 있어서 영양생..

준비재료 - 백자인 30g, 물 500cc 제조방법 - 측백나무 열매의 안쪽 속씨만 발라내어 살짝 뽁아서 이용한다 - 물 500ml에 달여 3-5번에 나누어 마신다. 효 능 - 측백나무의 열매로 마음을 안정시키는 작용이 있고 변비에도 효과가 있다 - 두근거림증, 불면, 입마름증 등에 사용할 수 있다. - 여성이나 노인 중에..

제가 소속되어 있는 다회 부스에 저희집의 냉동실에 넣어 보관되어 온 연향차를 우려 보았답니다. 연꽃 밑에는 녹차가 들어 있지요. 감상하시라고 올려 봅니다. 연향차는 시원하게 마실 수도 있어 얼음을 동동 함께 넣어도 좋답니다.