저녁노을에 물안개

인류가 차를 마시기 시작한 것은 오랜 역사동안 질병을 치료하거나 예방하는 만병통치약적인 약의 효능이 있었기 때문이었다.고대 중국의 전설적인 황제, 삼황(三皇 : 신농, 수인, 복희) 중의 한 사람인 염제(炎帝) 신농(神農)씨가 초목의 식용과 약용을 알아내기 위해 하루에 100가지의 풀잎, 나뭇잎을 ..

차를 만드는 방법에 따라 색(色), 향(香), 미(味)가 달라지고 또 이름도 다르게 부른다. 찻잎을 발효시켜 만드는가 발효시키지 않고 만드는가에 따라 다르며, 또 쪄서 만드는가 볶아서 만드는가에 따라, 제조방법 및 품질에 따라서도 구별할 수 있다. (1) 발효 정도에 따른 분류 발효(醱酵)라 함은 적당한 ..

차가 손님 앞에 다 놓여졌으면 팽주는 손님을 행해 목례를 하거나 "차 드십시요"라고 권한 후 같이 마신다. 두세 번으로 나누어 마시되 머금어 굴리듯이 차가 입 안에 고루 배이게 마시면 탄닌의 살균작용과 불소성분으로 인하여 치아에 좋고 풍미를 한층 오래 즐길 수 있다. 잎차를 마실 때는 잔받침..

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종류별 차 우려내기 맛있는 차를 우려내기 위해서는 차의 양, 물의 온도, 우리는 시간, 이 세 박자가 잘 맞아야 한다. 차의 양 녹차의 경우 물의 10분의 1이 적당한 양이지만, 차의 종류와 기호에 따라 가감이 있을 수 있다. 물의 온도 a. 고온(95-100도) : 발효차 혹은 외형이 딱딱한 차, 예를 들어 오룡차, ..

자사호(차다관)에 우려 드시는 방법 (중국 다도예법) 보이차는 발효차(茶)에 속하는 茶로서 제대로 된 맛을 충분히 즐기기 위해서는 그 특성에 맞는 방법으로 우려내야 합니다. 1. 소량(3~5g정도 손가락 한마디 분량)의 보이차를 다관(차주전자)에 넣습니다. 2. 막 끓은 고온의 물을 붓고, 약 20초 후에 첫 ..

다식의 유래 다식은 송화(松花)가루, 검은 깨, 쌀가루 등의 식물 전분질을 꿀에 개어 「다식판」이라는 틀에서 박아낸 일종의 과자이다. 다식이란 말은 고려말기 목은(牧隱)의 시문집(詩文集)에 종덕부추(種德副樞)가 팔관개복다식(八關改服茶食)을 보내어 읊은 시제(詩題)에 처음 나타난다. 당시의 국..

정동주의 茶이야기 다도(茶道)의 뿌리 현대 한국의 차살림이 가장 크게 영향받고 있는 것은 중국 ‘차회’가 아니라 일본의 ‘다도’입니다. ‘다도’라는 어휘가 마치 우리나라에서 생겨난 것처럼 보편화되어 있는 현실이 그 증거입니다. 일제로부터 해방된지 50년이 지났어도 일제의 잔재는 우리 ..

차 도구의 선별 및 추출 <4> ■ 고급 녹차 : 고급 녹차라고 하면 한국의 경우 우전 같은 첫물차, 일본의 옥로, 중국의 용정차를 들 수 있는데, 이 차들은 잎이 어리기 때문에 높은 온도에서 시유가 된 치밀한 경질의 자기를 사용하는 것이 좋다. 녹차의 수색이 표현될 수 있게 백자가 좋으며 찻잎을 보..