저녁노을에 물안개

초여름의 별미… 보약에 버금가는 채소 초여름의 별미 중 하나가 부추전이다. 부추를 푸짐하게 썰어 오 징어까지 넣어 부친 해물 부추전이라면 더욱 좋다. 여기에 막걸리라도 한 잔 곁들이면 흥에 겨워 노래가 절로 나올 것 같다. 약식동원(藥食同源)이라는 말처럼 맛있게 먹는 음식은 모두 몸에 좋겠..

김치의 원형… 여름철 입맛 돋우는 ‘최고의 반찬’ 여름철 입맛이 없을 때 최고의 밥반찬은 오이지였다. 지금은 계절에 관계없이 어느 음식이고 먹을 수 있으니 특별히 계절음식의 소중함이 예전처럼 피부에 와 닿지는 않는다. 그렇지만 냉장고가 귀했던 시절에는 겨울이 시작되기 전 김장을 담그는..

[동아일보] 미숫가루는 여름철 더위를 식혀주는 음료였지만 요즘은 다이어트 식품으로 인기가 높다. 소화가 잘 되고 칼로리는 적으면서 쉽게 포만감을 느낄 수 있기 때문이다. 미숫가루가 이렇게 살 빼는 음식으로 주목받는 데는 역사적 근거가 있다. 미숫가루는 옛날부터 한 번 먹으면 장시간 배가 ..

겨우내 움츠렸던 몸을 펴는 봄이 오면, 몸에 생기를 가득 불어넣어 줄 신선한 맛을 찾게 된다. 이때 제격인 것이 바로 단식초를 이용한 채소무침이다. 식초는 채소의 산뜻한 맛을 살려줄 뿐 아니라 비타민과 미네랄의 흡수를 도와 채소와 궁합이 매우 잘 맞는 식재료다. 만들기 쉬울 뿐 아니라 입맛을 ..

겨우내 움츠렸던 몸을 펴는 봄이 오면, 몸에 생기를 가득 불어넣어 줄 신선한 맛을 찾게 된다. 이때 제격인 것이 바로 단식초를 이용한 채소무침이다. 식초는 채소의 산뜻한 맛을 살려줄 뿐 아니라 비타민과 미네랄의 흡수를 도와 채소와 궁합이 매우 잘 맞는 식재료다. 만들기 쉬울 뿐 아니라 입맛을 ..

재료의 구입과 조리법이 간편해 즐겨 먹을 수 있는 시금치와 고등어 요리. 특히 두 재료에 함유된 다양하고 풍부한 영양소는 남녀노소 누구에게나 효과적이어서 인기가 좋다. 된장은 우리나라 대표 발효식품으로 단백질이 풍부하고 항암효과가 있어 음식을 요리할 때 간을 맞추고 맛을 내는데 사용한..

억수같이 퍼붓는 비를 이겨내고 초여름의 문턱에 활짝 핀 채소는 푸릇푸릇하다 못해 파랗고요. 튼실하게 살 오른 해산물은 바다 내음 내뿜으며 장터를 가득 메웁니다. 보는 것만으로 생기가 도는 이 싱그러움을 그대로 부엌에 옮겨왔어요. 기운을 보충하는 건강 밥상으로 막강한 무더위를 대비하세요..

봄날의 도시락 봄날의 도시락. 말만 들어도 봄볕이 얼굴을 간질이는 기분이다. 문제는 준비과정. 반찬과 밥을 일일이 따로 준비해야 하는 도시락은 준비하는 시간이 제법 길고 먹을 때도 편하지만은 않다. 후다닥 만들어서 한입에 쏙 넣어 먹는 초간단 도시락은 없을까? '추억을 꼭꼭 담은 밥상'의 저..

각종 요리에 빠지지 않을 정도로 중요한 재료로 쓰이고 있는 마늘은 세계 10대 건강식품으로 뽑힐 정도로 최고의 건강식품이다. 마늘 특유의 알싸한 맛과 향 때문에 먹기 꺼려하는 사람도 많지만, 구으면 매운맛이 감소하며 담백하고 고소한 맛을 내 아이들이 먹기에도 좋다. 마늘오일을 이용해 쉽게 ..

에너지(127.2kal)│탄수화물(13.2g)│단백질(15.5g)│지방(1g)│비타민A(43.3R.E.)│비타민B₁(0.1mg)│비타민B₂(0.1mg)│비타민C(14.2mg)│칼슘(34.6mg)│철분(1.1mg)│나트륨 (752.5mg) | 콜레스테롤(42mg) 재료(100인분) 닭고기(다리 살) 6kg, 대파 2kg 고기 양념 요구르트 240g, 올리브오일 40g, 후추 약간 양념장 양파 2kg, 다시..