상큼한 레몬과 아삭한 연근의 만남! ‘레몬연근초무침’

아삭아삭 씹는 맛이 좋은 연근에 레몬과 파프리카, 양파를 듬뿍 넣어 새콤하게 절여보자. 몸속까지 상쾌해지는 건강반찬.

이렇게 준비해요 (4인분)

연근 1개, 레몬 2개, 양파 1개, 식초 한스푼, 파프리카 1개, 피망 1개

양념

설탕 2스푼, 식초 6스푼, 간장 4스푼, 물 3스푼

요리하기

1. 파프리카, 피망, 연근, 레몬, 양파는 깨끗이 씻어 얇게 썰어 준비한다.
2. 끓는 물에 식초 한 스푼을 넣고 연근을 20초 정도 데쳐 찬물에 담가 식힌 뒤 물기를 뺀다.
3. 모든 재료와 양념을 섞어 2시간 정도 냉장 보관한다.