고혈압·우울증 예방에 도움주는 연어요리

[헤럴드경제=한석희 기자]불포화지방산이 많은 연어는 혈액 순환에 좋아 고혈압, 심혈관 질환 등을 예방하는 데 효과적이라 알려져 있다. 또 오메가-3 지방산이 풍부해 혈류를 개선하고 뇌세포를 활성화시키며 세로토닌과 도파민의 수치를 높여 우울증 예방에도 도움을 준다.

신경세포 보호, 알츠하이머 예방, 골다공증 예방 등에도 탁월한 효과를 발휘하며 소화기를 따뜻하게 만들어 배가 차가운 사람, 추위를 잘 타고 손발이 차가운 사람에게 좋다.

비타민D, DHA 등이 풍부하게 함유돼 있어 어린이 성장 발육을 위해서도 효과적인 식재료다.

▶연어스테이크

[사진 제공=아워홈TFS(www.ourhometfs.co.kr)]느끼한 육류가 무겁게 느껴질 때 신선한 생선으로 간편 담백하고 고소한 맛을 즐길 수 있는 메뉴가 구운 연어다. 연어스테이크는 상큼한 레몬맛이 더해진 타르타르소스와 곁들여 먹으면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있다.

<재료>▷생연어 150g, 올리브오일 15㎖, 청주 15㎖, 소금 1g, 후추 1g, 로즈마리 1g ▷타르타르소스=다진양파 15g, 다진피클 10g, 레몬즙 5g , 마요네즈 15g, 꿀 3g, 플레인요구르트 5g, 식초 1g, 소금 1g

<조리법>

1. 생연어는 간이 잘 베도록 소금, 후추, 청주, 로즈마리를 뿌린 후 올리브오일을 앞 뒷면에 발라 밑간을 해놓는다.

2. 볼에 다진 양파, 다진 피클, 레몬즙, 마요네즈, 꿀, 플레인요구르트, 식초를 넣어 타르타르 소스를 만든다.

4. 달궈진 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 생 연어의 앞뒤를 노릇노릇하게 1분간 구운 후 약한 불로 줄여 뚜껑을 덮고 5분간 구워낸다.

▶연어해물찜

[사진 제공=아워홈TFS(www.ourhometfs.co.kr)]연어해물찜은 연어와 홍합, 바지락 등을 넣고 오븐에 구워 담백하면서도 부드럽고 촉촉한 맛을 느낄 수 있는 요리다. 자극적이지 않고 해물과 연어 고유의 맛을 느낄 수 있다.

<재료>연어 160g, 방울토마토 50g, 홍합 40g, 바지락 40g, 감자 40g, 후르츠케이퍼 30g,, 아스파라거스 30g, 타임 5g, 소금 5g, 후추 3g 올리브오일 30g

<조리법>

1. 연어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 손질해 소금과 후추로 간을 한다.

2. 홍합과 바지락은 소금물에 담가 해감하고 깨끗하게 씻어 준비한다.

3. 감자는 껍질을 벗겨 2㎜ 두께로 얇게 슬라이스해 준비한다.

4. 아스파라거스는 5㎝ 길이로 다듬어 썰어 둔다

5. 접시에 감자, 연어, 홍합, 바지락, 토마토, 후루츠 케이퍼, 아스파라거스, 타임을 넣고 올리브오일을 뿌린다

6. 달궈진 180도 오븐에 15~18분간 구우면 완성.

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