밤양갱만들기

[반죽재료] 1.고운(적)앙금1000g 2.설탕150g 3.소금2g 4.물엿100g 5.한천(or분말한천)20g 6.밤500g 7.물500g   1.사각틀 2.나무주걱 3.스텐볼

1.실한천을 별도의 찬물에 1시간 이상(12시간 권장) 불린다   2.불려서 건져낸 한천에 물450g을 붓는다.-분말한천은 계량된물 500g에 10분정도 불려서 물과 함께녹임   3.중불에서 한천이 완전히 녹을때까지 저어준다.   4.한천이 완전히 녹으면 설탕,물엿을 넣고 저어준다.   5.팥앙금을 넣고 저어준다.   6.걸죽할때(팥죽상태) 까지 졸인다.-온도103~104℃정도   7.사각틀에 비닐(랩)을 깔고 붓는다.   8.통밤을 자르기 쉽게 나열하여 빠뜨린후 눌러주고 냉장고 또는 실온에 굳을때까지 둔다.   9.틀과 비닐을 제거하고 자른다.   10.완성