두부전 부칠 때는 두부의 물기를 빼고 굽는다고 해도 잘 구워지지 않을 뿐 아니라, 두부가 눌러 붙어 두부살이 처지게 된다. 이럴 때는 먼저 냄비에 소금물을 조금 끓인 후, 두부를 적당한 크기와 두께로 잘라서 냄비에 넣고 다시 끓인 다음에 꺼내어 부치면 잘 부쳐진다. 두부를 데칠 때도 끓인 물에 소금을 조금 넣으면 두부가 딱딱해지는 것을 방지할 수 있다.
기름을 두룬 프라이팬에
앞뒤 노릇하게 지져주시면 완성
집에 있는 자투리 야채 노란파푸리카 양파 포고버섯 당근 호박 보라색 양파 를
채썰어서 각각 따로 볶아주었습니다
노릇하게 지져준 두부도 야채처럼 썰었어요
간장에 설탕이나 (꿀) 참기름 다진마늘 다진파 후추, 통깨 짜지 않도록 양념장을 만들어
만들어놓은 것을 모두 넣어서 버무려줍니다
달작지근 한것이 아주 새로운 맛이더군요
