알이 꽉 찬 4월의 꽃게

꽃게손질법

4월 산란기의 꽃게는 찜통에 찌기만 해도 맛있지만,
손질법을 몰라 못해 먹는다고요!?
한번 알고 나면 간단한 꽃게 손질법!
이밥차에서 아주 자세히 알려드릴게요.

1. 칫솔로 구석구석 문질러 흐르는 물에 헹구고,

*Tip.
꽃게는 바닷가 모래바닥에서 살기 때문에 구석구석 이물질이 많이 끼어 있어요.

2. 배 부분의 반달 모양, 혹은 뾰족한 종 모양 덮개를 뗴어내고,

*Tip.
암게면 배받이가 반달 모양이고, 수게면 뾰족한 종 모양이에요.

3. 뒤집어 아래쪽의 약간 들린 부분을 잡고 힘을 주어 등딱지를 뜯어내고,

4. 완전히 제껴 등딱지를 떼어내고,

*Tip.
등딱지에 있는 내장은 버리지말고 요리에 넣으세요.
요리의 맛이 더 진해진답니다.

5. 게의 아가미를 떼어내고,

6. 게 다리의 끝 부분을 가위로 잘라내고,

7. 등 부분을 위쪽으로 오게 하여 한 번에 힘껏 반으로 자르고,

8. 잘린 부분이 도마 쪽으로 오게 하여 다시 힘껏 자르고,

9. 꽃게 손질 마무리.