[ 김예랑 기자 ] 아이들의 성장, 발달에 중요한 영양소를 매 끼니 마다 챙기기는 참 어렵다. 특히 비타민과 무기질이 풍부한 채소는 아이들이 기피하는 음식 중 하나다. 봄을 맞아 아이들이 쉽게 '콕' 찍어 먹을 수 있는 뿌리 채소 샐러드로 입맛을 돋구어 보자.
재료
연근1/3개, 우엉(20cm)1토막, 마1/4개, 당근1/3개, 올리브오일2큰술, 소금2/3작은술, 통후춧가루1/4작은술, 다진파슬리1큰술, 식초1큰술
만드는 법
1. 연근과 우엉은 껍질을 벗긴 다음 도톰하게 3cm크기로 썰어서 식촛물에 담가둔다.
2. 마도 껍질을 벗긴 다음 1cm두께로 반달 썰기하고, 당근도 같은 크기로 썰어 준비해 둔다.
3. 압력솥에 연근, 우엉, 마, 당근, 올리브오일, 소금을 넣고 섞은 다음
뚜껑을 덮고 추가 돌면 바로 불을 끈다.
4. 압력솥의 압력이 빠지면 뿌리채소에 통후춧가루와 파슬리를 넣고 잘 섞어준다.
5. 그릇에 예쁘게 담아 놓으면 완성.
< 레시피 : PN 풍년 >
키즈맘 김예랑 기자y
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