두부 1/3모, 표고버섯 3개, 깻잎 20장 두부는 면보에 넣어 물기를 꼭 짜 줍니다.
끓는물에 깻잎을 넣고 깻잎이 부드러워질때까지 데쳐 줍니다.
표고버섯은 잘게 썰은 다음 볼에 넣고 간장 1큰술, 매실청 1/2큰술, 청주 1작은술, 깨소금, 참기름 넣고 10분동안 재워 둡니다.
팬에 다진파 4큰술, 다진마늘 1작은술을 넣고 볶다가 마늘향이 나면
두부와 표고버섯을 넣고 30초간 볶아 줍니다.
여기에 고추장 1큰술, 된장 1큰술 + 1작은술, 매실청 1큰술, 고춧가루 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금을 넣고 섞어 줍니다. 자작하게 조려 주시면 두부쌈장은 끝~~~~~.
마지막으로 밥을 동그랗게 원형으로 만든 후 중앙에 엄지손가락으로 살짝 눌러 줍니다. 깻잎을 반으로 접어 밥을 감싸 줍니다. 밥 한개당 깻잎 2장을 감아 주시면 된답니다. 그 위에 쌈장을 올려 주시면 완성입니다. (미니 원형틀이 있으시면 밥을 넣고 중앙을 손가락으로 살짝 누른 후, 깻잎으로 감싼 다음 쌈장을 올려 주시면 편리하답니다.) |
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