제철맞은 가지요리

여름에 제일 흔하게 볼수 있는 채소하면 오이와 가지가 아닐까 싶어요~
하지만 가지는 주로 쪄서 무치거나 볶아서 먹는거 외엔 별다른 요리를 안하게 되고
그래서 아이들 한테는 별 인기가 없는 채소죠~~
해서.... 손은 좀 가지만 가지를 맛있게 먹을수 있는 가지 튀김을 했는데
넘 넘 맛나더라구요~~ ㅎㅎ

시골 밭에서 따온 가지~

색깔도 고르지 않고 크기도 안 일정하지만
그 맛은 훨~~ 달고 맛나지요~ ^^

 

돼지고기 간거 한주먹 정도에 다진 양파 2큰술, 다진마늘 약간, 후추, 소금 넣고
조물조물 반죽해 주세요

가지(2개)는 0.5mm 두께로 칼금 넣고
1cm 두께로 썰어 주세요(설명이 좀 어슬픈데 샌드로 하란 얘기예요 ㅎ)

그리고 밑간한 고기를 채워 주세요(너무 많이 채우면 잘 안 익으니깐 적당히)

가지 사이에 속을 채우고 나서
밀가루 한컵+냉수 2/3컵+ 소금 약간 넣고 튀김옷을 만들고

밀가루-튀김옷-빵가루 순으로 입혀 주세요

센불로 튀기면 속 고기가 잘 안 익으니깐
약-중불로 천천히 노릇하게 튀겨 주세요

한지기름종이에 받혀 기름기 제거하고
간장, 레몬즙, 쪽파, 다진 홍고추 넣고
취향에 따라 겨자나 와사비 넣고 양념간장 만들어 냅니다

 

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