올겨울에는 보약이 부럽지 않은 따끈한 차 한잔으로 건강을 지켜보는 것은 어떨까? 카페에서 만나는 겨울 인기 건강 차와 곁들여 먹기 좋은 디저트, 집에서 간단하게 만들 수 있는 레시피를 알아봤다.
면역력이 떨어지기 쉬운 겨울철에는 신선한 과일, 약초, 허브 등으로 차를 끓여 자주 마시면 원기회복과 기관지 질환의 예방에 도움이 된다. 달콤한 디저트를 곁들이면 기분전환과 피로 해소에도 좋다. 요즘 같은 시기에 따끈하게 즐기기 좋은 한방차에는 어떤 것들이 있을까? 지난해 5월 문을 연 목화토금수(02-6361-8250, 중구 명동 1가 59-5 SK명동빌딩 이비스 앰버서더 명동 호텔 1층)에서는 다양한 국산 한방차와 약초가 들어간 디저트를 맛볼 수 있다. 이곳은 한국농어촌공사와 전국 12개 지자체로 구성된 한방약초광역연계협력사업단에서 운영하는 한방 약초 카페다. 전시공간도 갖추고 있어 한방 약초차와 건강 관련 제품을 구입할 수도 있다. 겨울에 인기 있는 메뉴는 장흥군 헛개차, 함양군 국화차, 상주시 감잎차(6000~ 8000원) 등이다. 이곳의 오은해 매니저는 "헛개차는 피로와 숙취 해소에 좋고, 국화차는 마음을 안정시키고 두통 완화에 도움이 되며 은은한 향과 함께 꽃이 피어나는 모습도 즐길 수 있어 좋다"고 귀띔한다. 오 매니저는 또한 "차를 제대로 즐기려면 맛과 향을 흡수하는 종이컵 대신 다관(찻물을 끓이는 주전자), 머그잔 등을 사용하는 것이 좋다"고 조언한다. 한방차에 잘 어울리는 디저트로는 맛이 너무 달지 않은 한과류, 홍국쌀누룽지, 홍삼쌀과자 등을 추천한다.
- ▲ ①한방 약초 카페 ‘목화토금수’의 장흥군 헛개차와 함양군 국화차. / ②떡 카페 ‘담장옆에 국화꽃’ 의 한라봉 꿀차와 오미자차. / ③미국식 레스토랑&카페 ‘마이쏭’ 의 시드르.
겨울에 즐기기 좋은 서양식 웰빙차도 있다. 마이쏭(02-518-0105, 강남구 신사동 650-17번지 1층)은 미국식 레스토랑&카페로 사과로 만든 달콤한 과일차 시드르(cidre, 6500원)를 선보이고 있다. 이곳의 박근호 오너셰프는 "시드르는 냄비에 사과와 계피, 정향 등을 넣고 물을 부어 오랜 시간 끓여 만드는 것으로 프랑스에서는 감기 예방을 위해 즐겨 마신다"면서 "한 번에 많은 양을 만들어 냉장고에 보관해두었다가 원하는 만큼 따라내어 따뜻하게 데우면 사과와 계피향이 살아나 향긋하게 즐길 수 있다"고 귀띔한다. 곁들여 즐기기 좋은 디저트 메뉴로는 치즈와 에스프레소의 풍미가 살아 있는 티라미수나 부드럽고 달콤한 레드 벨벳 케이크 등을 권한다.
Recipe
⊙국화차
-재료(2잔 분량): 말린 국화차 꽃잎 8~10송이, 물 430mL
-만드는 법
1. 주전자에 물을 부어 80~90℃가 될 때까지 끓인다.
2. 1의 주전자에 국화차 꽃잎을 넣고 4분 정도 우려낸 후 머그잔에 부어 마신다.
⊙헛개차
-재료: 말린 헛개나무 15g, 물 2L
-만드는 법
1. 헛개나무를 물로 깨끗이 씻는다.
2. 큰 냄비에 1의 씻은 헛개나무, 물을 붓고 끓인 다음 물의 양이 ⅔정도로 줄어들면 불을 끈다.
3. 2에서 헛개나무를 건져내고 완성한 차를 식혀 냉장고에 보관했다가 데워 마신다.
⊙한라봉차
-재료: 한라봉 적당량, 설탕 적당량(한라봉의 1.2배 분량), 식용소다 약간
-만드는 법
1. 식용소다를 탄 물에 한라봉을 담그고 문지른 다음 물로 깨끗하게 씻어 물기를 제거한다.
2. 1의 한라봉을 둥근 모양을 살려 껍질째 얇게 썬다.
3. 유리병에 얇게 썬 2의 한라봉과 설탕을 번갈아 넣고 설탕이 녹을 때까지 재워둔다.
4. 잔에 3의 한라봉 즙 12g, 얇게 썬 한라봉 1조각을 넣고 따뜻한 물을 부은 다음 골고루 저어 마신다.
⊙시드르
-재료: 사과 4개, 정향 10g, 통계피 2대, 계피가루 20g, 넛맥 3g, 올스파이스 2g, 흑설탕 50g, 소금 1g, 물 2kg
-만드는 법
1. 준비한 재료를 모두 냄비에 넣고 사과가 뭉개지기 직전까지 팔팔 끓인다.
2. 1에서 내용물을 건져내고 차게 식힌 다음 냉장고에 보관해 두었다가 따끈하게 데워 마신다.
글= 이현진 기자 | 사진= 이경호 기자 | 이경민 기자