김치 비빔밥

 

 

Rice Topped with Kimchi and Vegetable

준비할 재료(6인분)

잘익은 김치 (물에 흔들어 매운 것과 양념을 털어버린 김치 – 채 썬 것) 2컵

씻지 않고 속이 그대로 든 김치 (썬 것)1/4 컵

불린 표고버섯 8장

달걀 1개

삶은 숙주 1컵(생숙주 0.7lb)

물고비 2컵

파 1뿌리

쌀 3컵

소고기(살코기-잘게 다진 것) 1컵

고명 양념 재료

볶음깨 2큰술

참기름 3큰술

소금마늘가루 1/3 작은술

진간장 1 ½ 큰술

혼다시 ¼ 작은술

후춧가루 ¼ 작은술

설탕 1 작은술

이렇게 만드세요

1. 잘 익은 김치(배추 1포기 1/6 쪽)는 속을 털고 찬물에 잠깐 씻은 뒤 물기를 꼭 짜고 가늘게 채 썰어 2컵 준비한다.

2. 씻지 않고 속이 그대로 있는 김치는 채 썰어 ¼ 컵 준비한다.

3. 3시간 이상 불린 표고버섯은 기둥을 떼고 채 썰어 둔다.

4. 1,2,3을 한데 합치고 참기름 2큰술을 넣고 조물조물 골고루 무친 뒤에 프라이팬에 볶는다. 2분쯤 지난 뒤에 프라이팬이 달아오르고 김치와 표고버섯이 익을 때쯤 프라이팬 중간을 비우고 달걀 한개를 깨어 넣고 어느 정도 달걀이 익으면 볶고 있던 김치와 같이 섞어 볶아낸다.

5. 삶은 숙주 1컵은 볶음깨 1큰술, 참기름 1큰술, 소금마늘가루를 약간 넣고 조물조물 무친다.

6. 물고비는 아주 잘게 잘라 2컵을 준비하고 볶음깨 1큰술, 참기름 2큰술, 진간장 ½ 큰술, 혼다시 ¼ 작은술을 넣고 프라이팬에 볶다가 파도 총총 썰어 끝에 넣는다.

7. 기름기 없는 소고기 잘게 다진 것 1컵에 진간장 1큰술, 후춧가루 ¼ 작은술, 설탕 1작은술을 넣고 볶아놓는다.

8. 밥은 쌀 3컵을 잘 씻은 뒤 물 4컵을 붓고 35~40분 지나면 다 된다.

9. 대접에 밥을 먼저 담고 4의 볶은 김치를 위에 담고 5의 숙주나물은 김치보다 조금 적게 6의 물고비나물은 숙주나물보다 좀더 많이 놓고 볶아 놓은 소고기꾸미를 놓고 구운 김을 부셔 놓는다. 양념장은 식성에 맞게 넣고 비빈다.

요리의 센스

-양념장 만들기 : 진간장 3큰술, 참기름 3큰술, 볶음깨소금 3큰술 (매운 것이 좋은 분은 고추장을 넣어도 된다.)

-숙주 삶는 법 : 숙주나물은 팔팔 끓는 물 3컵에 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 1컵 준비한다.